कबाब कई लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है. अच्छे कबाब की निशानी यह है कि यह मुंह में जाते ही घुल जाता है. इसे बनाने में इस्तेमाल किये जाने वाले मांस को बहुत बारीक पीसा जाता है. इसके बाद यह अच्छे से पक जाता है. कबाब खाते समय मांस का टुकड़ा मुंह में चबाने की जरूरत नहीं है. यह मुंह में जाते ही मक्खन की तरह पिघल जाता है. लेकिन क्या आप आश्वस्त हैं कि जो कबाब आप खा रहे हैं वह मेमने से बना है?
अक्सर लोग कबाब बाहर से मंगवाकर खाते हैं. इसकी एक खास वजह है. दरअसल, कबाब बनाने में काफी मेहनत लगती है. मांस को अच्छी तरह पीसना चाहिए. इसके बाद इसे मसालों के साथ मिलाकर अच्छे से पकाना है. लोग इतनी मेहनत करने के बजाय आउटसोर्स करेंगे। भारत में लखनऊ कबाब के लिए मशहूर है. लेकिन ऐसा नहीं है कि कबाब के शौकीन सिर्फ भारत में ही हैं. यह विदेशों में भी काफी लोकप्रिय है. इसी तरह एक विदेशी ने करीब नौ जगहों से कबाब मंगवाए और लैब में टेस्ट कराया. इसके नतीजे आपको भी हैरान कर देंगे.
आख़िर कबाब किस चीज़ से बनते हैं?
ब्रिटेन में रहने वाले जिमी डोहर्टी ने करीब नौ जगहों से कबाब का ऑर्डर दिया. इसके बाद उन्होंने सभी कबाबों की लैब में जांच कराई. वह जानना चाहता था कि यह कबाब किस मांस से बना है। जब परिणाम आया तो लोग चौंक गये. कबाब आमतौर पर मटन से बनाये जाते हैं. केवल खासी से बने कबाब ही प्रामाणिक होते हैं। लेकिन लैब के नतीजे कुछ और ही कहते हैं।
फोरेंसिक परीक्षण के परिणाम
जिमी ने नौ स्थानों से ऑर्डर किए गए कबाबों का फोरेंसिक परीक्षण किया। इससे पता चला कि ये कबाब किस चीज से बने हैं. कई कबाब गोमांस, चिकन और सूअर के मांस से बनाए जाते थे। लेकिन कई जगहों पर इसे घोड़े, गधे और बकरी के मांस से भी बनाया जाता है. यह जानने के लिए एक परीक्षण किया गया। लेकिन ये नौ मुख्य कबाब सिर्फ एक ही जगह के मेमने से बनाए गए थे. बाकी में चिकन मिला हुआ था. हालाँकि, इनमें से किसी में भी गधे और घोड़े का मांस नहीं पाया गया।
